“鱼米之乡”的永州，并不缺乏美食，像东安鸡、宁远血鸭、道州扎肉、江华十八酿、零陵喝螺等等都是享有美誉的著名美食，可能谁也不会把“永州米粉”算到当中。永州米粉，作为南方米粉的分支，虽没有“吃圆的吃扁的”常德米粉这么有名气，也没有相邻的桂林米粉那么有品牌价值，更没有云南过桥米线那么有文化韵味，但它却是永州市民早餐的第一选择。虽然大家都知道米粉本身并没有面食的营养价值高，但这毫不影响永州人对永州米粉的钟爱，它那独特的韵味，令几乎所有永州人和在永州的外地人欲罢不能。永州人欲罢不能的美食：永州米粉
明净舒适的就餐体验根本不是永州米粉的追求。永州的米粉店大多比较简陋，选址一般都是在靠近农贸市场和居民区，有的为了省房租还开在了比较偏僻的地方，因为永州人并不太注重这些，只要是口味地道的米粉，就算你再偏僻，他们也能找得到。
米粉本来是没有味道的，功夫就在于汤底的熬制和佐料的搭配。永州米粉讲究一个“鲜”字，配汤是用新鲜猪骨头炖出来的。首先要用猛火把水烧开，再用文火慢慢把骨头炖烂，直至骨头里的骨髓渗入汤内，然后再把骨头上的肉剔除下来，和汤混在一起，再放一点精盐和味精即可。这种汤甜而不腻，香而不浓，纯正清淡，十分可口。佐料方面，永州人也很讲究。有葱花，生姜，臊子肉末，胡椒粉等。葱花要切成一小节、一小节的，生姜切成粉末状或丝，臊子肉必须是新鲜猪肉剁碎的细末。其他佐料随意自配，喜欢辣的，可以自加辣椒酱、麦子酱、豆鼓；喜欢酸的，可以放酸豆角、酸萝卜、酸*瓜；喜欢清淡的，可以加青菜、豆芽、香菜、花生米。一切由吃客自主选择，但永州人普遍比较重酸辣。
随着生活水平的不断提高，人们对早餐的要求也越来越讲究，永州米粉在原有风格的基础上，也逐渐融合了各地米粉的精华，开发出了各式各样，又符合永州人口味的品种。
卤粉三鲜粉鱼粉辣椒炒肉粉筒子骨粉砍肉粉烧鹅粉牛肉粉羊肉粉一直以来永州都流传着一种说法：“当米粉涨价的时候，房价也就跟着涨了。”虽然有点夸张，但也恰恰说明了“米粉”在永州人生活中扮演着重要的角色。清晨，当第一缕晨光透过薄雾，便迎来了一个温馨的早晨。在开启一天的辛勤劳作之前，永州人都会一家老小聚在粉铺的餐桌前，将消*后的筷子拿在手上，等待着美味的降临。然后“哧溜哧溜”大口大口的吃着米粉，哪怕是满头大汗也不亦乐乎。永州米粉清香爽口，加上开胃的佐料，令你的食欲大开，米粉吃完还不过瘾，将汤底一饮而尽那才畅快!而对于出门在外的永州人而言，一到早餐的时间，便会不由自主的想起家乡的米粉，外地的米粉虽然更美观一些，环境也可能更好一些，但家乡的这种味道是特别亲切的，独一无二的，温暖心扉的，深入骨髓的，令人沉醉的，难以忘怀的，是弥久生香的。永州米粉的韵味不是简单的文字和图片就能够表达的，下面这段视频，让我们一起品味永州人和永州米粉的故事。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
